Nelle famiglie reggiane è tradizione preparare i tortelli come primo piatto della cena della Vigilia di Natale, eventualmente tortelli verdi e tortelli di zucca abbinati. Un piatto ricco e gustoso che rispetta il precetto di magro della Vigilia.
Traditionally families from the Reggio Emilia province prepare tortelli for the first course for dinner at Christmas Eve, sometimes green tortelli are also served with pumpkin tortelli. A rich and flavoursome dish in accordance with precepts of frugality for Christmas eve.

Tortelli with chard filling. For the filling: 1 kg chard, 250 g of puina or fresh ricotta, 200 g of grated Parmigiano Reggiano, 80 g butter, nutmeg. Boil and thoroughly strain the chard, use only the leaves. Sauté them in a pan with the butter. Remove from heat and add the ricotta, Parmigiano Reggiano, nutmeg, salt and pepper. Fill the tortelli with the resulting mixture in accordance with the usual method. Cook in abundant salted water and serve with butter and Parmigiano Reggiano. A good tip is to heat the plates before serving the tortelli: in this way the butter will melt rapidly and coat the pasta.
Iori Galluzzi M.A.–Iori N., Breve manuale del mangiar reggiano, Reggio Emilia, N. Iori, 1985. Pag.67